スタッフブログ

お休みのお知らせです。

一昨日のブログでも一部紹介されていますが、私共東北醤油では、１１月１１日(水)～１１月１３日(金)の三日間を社内行事(研修旅行)のため、お休みさせていただきます。(土･日もお休みとなりますので、１１日から１５日まで５日間の休業となります。)

この間にＦＡＸやインターネットでご注文いただいた商品については、翌週の１１月１７日(火)以降の出荷となってしまいますので、お急ぎの方は１１月９日(月)まで、ご注文をお申し付け下さい。

ご迷惑をお掛け致しますが、何卒よろしくお願いします。

さて、話は変わりますが、タイトルに書いた「魚＋１１＋１１」…って何の日かお分かりですか？

答えはコレッ

「魚 ＋ 十一 ＋ 十一」　で、「鮭」となりますよね。

そう

１１月１１日は鮭の日なんです

なぜ？１１月１１日が鮭の日なのかについては１０月１５日のJengoブログをご覧下さい。

そこで、今日は「鮭の日」にちなみ、旬の秋鮭を使った「かんたんはらこ飯」の作り方を、ご紹介させていただきます。

今の時期にしか手に入らない、生の筋子を使って、イクラを作るところからご紹介しますので、ぜひお試し下さい。

まずは材料です。こちらが生の筋子。

そして、生筋子と秋鮭の切り身…つまり鮭の親子ですね。

では最初にイクラの作り方をご説明します。生の筋子をほぐしていきましょう。ほぐし方は色々ありますが、今日は網を使ってほぐすやり方です。

ボールにぬるま湯(チョット熱め)を入れ、生の筋子を入れます。筋子の膜が白くなったら、ボールの上で網に生の筋子を擦りつけて、ほぐしていきます。こうするとポロポロと卵が取れます。

卵が落ちきったらザルに取り、血合いなどをキレイに取り除いて、流水で洗い流して水を切りましょう。そうするとこういう状態になりますこれが生のイクラですね。

この生のイクラに“かくし味”とお酒を加えて、冷蔵庫で一晩おきます。

一晩おくとご覧の通りイクラの出来上がりです。

生の筋子をぬるま湯に入れると、膜が白くなってしまうんですが、冷蔵庫で一晩おくと白くなった膜が透き通って、ピッカピカのイクラになるんですよねぇ、不思議なことに

今度は鮭の下ごしらえです。鮭の切り身を“かくし味”に漬けておきましょう。時間は３０分～１時間位です。

焼いた鮭の身をほぐし…。

あたたかいご飯に、ほぐした鮭とイクラ、そして“かくし味”を加え、全体を軽く混ぜ合わせて出来上がりです

お好きな器に 盛りつけてお召し上がり下さい。

もちろん市販のイクラを使ってもＯＫですが、自分で味つけしたイクラだと特に美味しく感じちゃいます

かんたんはらこ飯の作り方はのレシピをクリックして下さい。

十一月十一日の「鮭の日」は目の前です

誰でも簡単に作れますから、ぜひチャレンジして下さいネ。

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